torsdag 21 november 2013

Jag flyttar!


Och nu hittar du mig på min nya blogg där jag ska försöka samla allt mitt privata bloggande:


Välkommen!
Cath.

onsdag 30 oktober 2013

Champinjonstuvning/sås

Det här är det absolut godaste tillbehöret till grillat kött. Eller till kött över huvud taget! Mums, en riktig favorit!






Du behöver:
en klick smör
champinjoner ca 400 gram färska, skivade
3-4 dl grädde
1 msk soja
 ½ grönsaksbuljongtärning
 salt, vitpeppar

Smält smöret i en kastrull, lägg i champinjonerna och stanna vid spisen och rör om. Här ska du ha medelhög värme och vätskan ska koka bort, utan lock alltså! Nu behöver du inte passa lika mycket längre. När vätskan avdunstat så häller du på grädden. Tillsätt soja och buljongtärning. Nu ska det få puttra, fortfarande utan lock, rör om då och då. Det brukar ta ca 20-30 minuter att få rätt konsistens, om jag har satt igång försent med stuvningen så att maten är klar tidigare så blir det helt enkelt sås istället! Lika gott det i och för sig! Det är min förra svägerska Katarina som brukar laga det här så det är henne jag har lärt mig det av och det är så himla gott!

onsdag 23 oktober 2013

Leilas kolasnittar med ingefära!


Det här är en av mina absoluta favoritkakor - hur många kan man ha? Hur många som helst va? Fina Leila är det som levererat receptet! Snabbt går det att slänga ihop dessa om man väntar gäster vilken minut som helst. För det är ju extra härligt att bjuda på helt nybakat - tycker i alla fall jag. Vissa kallar det dålig planering - jag kallar det omtanke om gästerna ;).

Ca 25 kakor. Gräddas i 175 grader. 

100 gram mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Vispa ihop smör, socker och sirap krämigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Dela degen och rulla ut till två längder som du lägger på bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite och räffla med en gaffel. 
Grädda i ca 12-15 minuter.  Låt dem svalna bara en kort stund innan du skär dem i sneda bitar och därefter låter dem svalna på plåten. 

måndag 30 september 2013

Havrekakor med russin

Mina stora pojkars dagmamma bakade de här kakorna. Väldigt goda vardagskakor som nog kan kännas lite nyttiga - det är ju ändå havregryn i dem! ;)


Havrekakor med russin ca 50 st.


3  1/2  dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk bikarbonat
3/4 dl något skurna russin
200 gram rumsvarmt smör

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och rör om väl. Arbeta sedan in smöret till en jämn och  fin deg. Rulla längder, skär i bitar och lägg dem som bollar på en smord plåt. Platta sedan till. Sätt in dem att grädda i 175 graders ugnsvärme ca 10 min eller tills de blir gyllengula och spröda.

söndag 29 september 2013

Mazarinsockerkaka

Den här kakan bara älskade jag när jag fick smaka den hos en av mina svägerskor. Jag fick receptet men misslyckades så sen dess är den inte bakad... Häromdagen satt jag och botaniserade lite i min receptsamling och beslöt mig för att testa igen. Resultatet = lyckat! Vilken tur för vår söndagsfikastund!


Mazarinsockerkaka

2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
175 gram smält smör
2 tsk bakpulver
25 st sötmandlar
6 st bittermandlar

Vispa ägg och socker poröst. Mal mandeln. Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt i äggsmeten samtidigt som smöret och mjölken. Blanda om och häll i en smord och bröad form (jag bröar ALLTID med vetemjöl, det ger minst "annan" smak och lossar lika bra som kokos eller ströbröd).

Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 45-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr.

Glasyr: Blanda 2,5 dl florsocker med 2 msk vatten. Häll över den kalla kakan.


lördag 28 september 2013

Ananaspaj

Det här är en riktig klassiker! Jag använder ofta hallon istället och det är lika fantastiskt gott! Den här pajen behöver man egentligen inte något tillbehör till men jag kan försäkra att vaniljvisp, vaniljsås eller vaniljglass slinker ner plättlätt tillsammans med pajen! Här använde jag färsk ananas och det var förstås  godare än dito på burk. Snabbfixad är den också så får du oväntade gäster är den snabb att röra ihop!


Ananaspaj

Pajdeg:
150 gram smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda samman de torra ingredienserna, tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en deg och tryck ut i en pajform. 

Fyllning: 
1 burk ananas (krossad eller i ringar, valfritt, men häll av spadet)
2 dl creme fraiche
1 ägg 
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Fördela ananasen på den ogräddade pajbotten. Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll över ananasen. Grädda i 200 grader ca 20-30 minuter. Pajkanten bränns lätt så sätt gärna små remsor aluminiumfolie över själva kanten under gräddningen. (Det glömde jag när jag bakade - som synes...)

Ät pajen ljummen eller kall! 

Mjuk kanelbullekaka

Det här var tydligen favoritkakan för nåt år sen bland alla bakbloggar. Jag är ju inte så snabb av mig så jag har bakat den i sommar. Ofta. Alla älskar den! Den blir så saftig och god tack vare gräddfilen.


Mjuk kanelbullekaka
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4,5 dl vetemjöl
1 msk (obs!) bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning
1 dl socker
2 msk kanel

Vispa rumsvarmt smör och socker mjukt och fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sedan ner gräddfil. Blanda de torra ingredienserna noga i en skål och vänd ner mjölblandningen i smeten.

Smöra och bröa en bakform på 2 liter. Häll en tredjedel av smeten i formen. Blanda socker och kanel och strö över hälften av detta på smeten. Häll i ytterligare en tredjedel av smeten och strö sedan över återstående mängd av socker- och kanelblandningen. Avsluta med den sista tredjedelen smet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45-60 minuter. Kakan är klar när provstickan är torr. Låt svalna i formen i fem minuter innan den stjälps upp.